O loʻo i ai le tele o talanoaga e uiga i aoga ma mea e leaga ai o suamalie ma mea e faʻamalie ai.
A o le i amata mafaufau i mea suamalie ma suka suka, e manaʻomia se faʻaoga e faamatala atu i tagata le faʻapitoa le metotia e faʻamautu ai le suamalie o mea.
Faʻafefea ona fuaina le suamalie?
O le lagona o tofo e faʻapitoʻa tele ma e mafai ona fesuisuiai e oo lava i se tagata e toatasi - e mafua ona o se tulaga faʻapitoa tino, ma faʻalagolago i le tulaga o le tofoina.
I nisi o tulaga, o feeseeseaiga e masani lava ona tetele (o se tagata faitau fiafia e mafai, mo se faʻataʻitaʻiga, vaʻai i se tusitusiga Wikipedia e uiga i aafiaga o miraculin), ma o lea faia faʻataʻitaʻiga faʻapitoa masani fufuluina le gutu i se mea "faʻaseseina" i le va i le va o le faʻamatalaina o le tofo o le oloa (e masani ona i ai vai mama) pe faʻaititia vaivai lauti).
E taua tele le malamalama o le lagona o tofo meaʻai e le tutusa le faʻalagolago i luga o le mea o loʻo faʻataʻitaʻiina: e masani lava ona i ai le foliga-S foliga - ma le pito i lalo (vavae ese) ma luga pito i luga (saturation).
O le mea lea, ia faʻatusatusa ai lagona o le suamalie mai mea eseʻese, alu atu e pei ona taua i lalo: pei o le "suamalie iunite" ave se fou 5-10% sucrose vaifofo (e tatau ona fou ona o le ono tutoʻatasi o le faʻamalosia o lenei disaccharide i ona vaega o α-glukosa ma β-fructose) ma faʻatusatusa faʻatusatusaina lagona mai ia ma le mea suʻega.
Afai o le suamalie e faʻatulaga "e le tutusa", ona faʻasolosolo lea o le muamua suʻega suʻega o le iva numera o taimi (e masani ona faʻaaogaina paʻu binary - 2, 4, 8, ma isi) seia oʻo ina lagona "fetaui".
Lenei o faʻaalia mai o mea uma suamalie o le suamalie e matua soʻona fai, ma se fuaitau pei "o lenei mea e afe taimi sili atu suamalie nai lo suka" na o faʻaalia ai le tulaga o le faʻamalosi na faʻatusatusa i le suamalie i le vaifofo luga (atonu e tupu foi o le vailaʻau ave i le mama matutu foliga e iʻu ina, e pei o se faʻataʻitaʻiga, faʻaʻitaitagona le faʻatiga).
Le eseesega i le va suamalie ma suamalie
O mea suamalie e masani ona malamalama i ai o lona uiga o mea suamalie suamalie o loʻo faʻaogaina e faʻamalieina ai se meaʻai nai lo suka - e masani lava e faʻaititia ai kalori i le tulaga tutusa o le suamalie.
Mai le manatu o le International Association of Manufacturers of Sweeteners and Low-Calorie Products (Calorie Control Council), sui mea suka e tatau ona aofia ai na o le fructose monosaccharide ma polyhydric alcohols pei o sorbitol ma xylitol, ma isi mea suamalie e le o aafia i le metabolism o tagata (ma le leai o se malosi malosi) e tatau ona fuafuaina. i totonu o se vaega o malosi manogi.
O aoga ma mea e afaina ai le kulukose analog
Mai i le vaʻai o le maʻi suka, o mea uma, tasi le auala pe o le isi i le faiga o le metabolic gaosia e le tino gaosia le kulukose, e ono afaina (pe sili atu - e manaʻomia le iloiloga i le lautele paleni paleni).
O le mea lea, fructose (o se isomer o kulukose e faigofie ona liua i totonu o le tino) ma sukrosa (o se disaccharide o loʻo tuʻufaʻatasia toega o fructose ma glukosa) e ono afaina ia i latou, e ui lava o latou masani masani masani sui ma metabolites masani mo le tino o le tagata.
Aspartame e tatau ona iloiloina eseese, talu ai i totonu o le tino o le tagata ua pala i totonu e lua faigofie mafai ona faʻamalosia amino acids ma se metanol moli - ma mo lenei mafuaʻaga e le fautuaina e faʻaaoga ia (mo se faʻataʻitaʻiga, aveina sili atu nai lo 50 mg i le kilokalama o le mamafa o le tino).
O loʻo faʻailoaina foi mo tagata o loʻo afaina i le phenylketonuria, o le mafuaʻaga o oloa o loʻo i ai le aspartame e tatau ona i ai se lapataiga "o loʻo i ai le mea e maua ai le phenylalanine" i luga o le afifi.
Le faʻatagaina e le faʻatagaina ni vailaʻau e pei o cyclamate ma, aemaise, saccharin ua faʻaaogaina i le tele o taimi ona o lo latou taugofie - o le mea lea o le taimi nei e mafai ona e mauaina le tele o sakarini i le mayonnaise ma isi meaʻai mea gaosi gaosi tau alamanuia "faʻaaogaina tekinolosi faigofie".
Faʻavasegaina o suka suka
Masani, latou e mafai ona vaevaeina i faʻalenatura (o loʻo iai lautele lautele tuʻuina e pei o mea masani "laʻititi" vaega i nisi oloa) ma faʻalenatura (faʻapipiʻi i lalo o tuutuuga o se vailaʻau gaosi faapitoa).
Lalo o se faʻamatalaga puʻupuʻu o mea sili ona masani ona faʻaogaina, ma faʻailoa mai ai le latou numera faʻailo o le meaʻai ua lesitala meaʻai (pe a iai) ma la latou latalata i le "tulaga o suamalie" faʻatatau i le sucrose.
Natura
I le natura aofia:
- fructose - salalau tele monosaccharide, faʻalenatura metabolite ma kulukose isomer (suamalie 1.75);
- sorbitol (E420) - hexatomic ava, e masani ile natura, ma le malosi faʻamalosi i lalo ole 1.5 taimi o sukrose (suamalie 0.6);
- xylitol (E967) - vai pentatomic masani, latalata ile sucrose i le malosi paleni (suamalie 1.2);
- stevioside (E960) - le afaina ma faigofie ona aveʻesea mai le tino polycyclic glycoside na gaosia mai se fua o laʻau o le genus Stevia (suamalie 300).
Artificial
O le kulupu o faʻafefeteina suamalie e fuafua:
- saccharin (sodium saccharinate, E954) - o le heterocyclic vaega o le imide vasega, o lo o faʻaaogaina i le masima sodium salt, o se vaega o le suamalie i lalo o le igoa igoa "sukrazit" (suamalie 350, e mafai ona maua ai se mea le lelei "uamea" i le gutu);
- cyclamate (sodium cyclamate, E952) - se vailaʻau o le sulfate vasega, o se gaioiga carcinogen ma teratogen, faʻatagaina mo le faʻaaogaina e maitaga (suamalie 30);
- aspartame (methyl ester o L-α-aspartyl-L-phenylalanine, E951) - aloaʻia ona faʻamaonia i porotini, faʻaaogaina e le tino, maualalo le kaloli (suamalie 150);
- sucralose (trichlorogalactosaccharose, E955) - chlorine tupuga mai o galactosaccharose, synthesized mai le suka (suamalie 500).
O a mea suamalie e mafai e tagata maʻi suka ona faʻaaogaina?
O suka suka, e tatau ona faʻaitiitia ai le fructose ma cyclamate.
E ui o le sucralose e gaosia mai le sucrose, ae manatu e lamatia mo tagata maʻi suka, talu ai o le 85% e aveʻesea loa mai le mea e tasi na ulufale mai i le tino o le tagata, ma le 15% o totoe o lea e masani ona tatalaina i totonu i le 24 itula.
Fesootai vitio
E uiga i le aoga ma mea e leaga ai o suamalie i totonu o le vitio:
